منتدى طلبة الجزائر المتفوقين
نسعد بمشاركنك معنا زائرنا الكريم

نصائح مهمة عند الطبخ والتقطيع

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل

نصائح مهمة عند الطبخ والتقطيع

مُساهمة  حليمة السعدية في الثلاثاء مايو 10, 2011 1:32 pm

لا للدموع :

للحد من الدموع عند تقشير أو تقطيع البصل ، يجب أن يبرّد أولاز يمكن أيضاَ قطع رأس البصلة مع الإبقاء على جذرها الذي يحتوي على كميات كبيرة من المكونات الكبريتية التي من شأنها أن تثير الدموع عند قطع البصلة ،تتم إزالة الجذر قبل الطهو أو الأكل

تحمير الدجاج


عند طهو الحبش ( الديك الرومي) أو الدجاج ، يجب أ ن يوضع بشكل يكون فيه الصدر نحو الأسفل ، بهذه الطريقة لا ضرورة لتطرية الدجاج أو الحبش بالزبدة أو السمن أثناء طهوه ولكن، حذار أن يلتصق الجلد بصينية الطهو


طريقة تقشير القريدس

لتقشير القريدس ( الروبيان) ، يجب أولا نزع الرأس ، ومن ثم يمسك ذنب القريدس وتسحب القشرة باتجاه واحد يجب أن ننزع القشرة قطعة واحدة تاركين الذنب، يمسك الذنب بيد والجزء الأساسي من القريدس باليد الأخرى ويشد بقوة لينسحب الذنب ويبقى اللحم والموجود بداخله


طريقة تقطيع اللحم إلى شرحات رفيعة

عند طهو لحم البقر المغلي او المقلي مع تحريك على الطريقة الصينية ، يحب تقطيع اللحم ‘لى شرحات رفيعة للغاية وهذا يمكن أن يتم بسهولة إذا ماتم تقطيع اللحم وهو لا يزال مجلّداَ بشكل جزئي


شوي اللحم بطريقة مختلفة

يتم تقشير بصلتين كبيرتين وتقطع كل واحدة إلى نصفين وتوضع في وعاء مخصص للفرن بعد دهنه بمادة دهنية ، ومن ثم يوضع اللحم فوق البصل ويحمّر كالعادة، طريقة الشواء هذه تبقي اللحم بعيداَ عن قعر الوعاء مما يسمح بالتخلص من معظم الدهن الذي يحتوي عليه اللحم بالإضافة إلى إضفاء نكهة شهية على البصل الذي يمكن تقديمة لاحقاُ مع اللحم
avatar
حليمة السعدية
Admin

عدد المساهمات : 173
نقاط : 325
السٌّمعَة : -3
تاريخ التسجيل : 19/04/2011
العمر : 23
الموقع : www.jcctv.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://momo1996.forumclan.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

رد: نصائح مهمة عند الطبخ والتقطيع

مُساهمة  حليمة السعدية في الثلاثاء مايو 10, 2011 5:56 pm

ارجو الرد سريعا
avatar
حليمة السعدية
Admin

عدد المساهمات : 173
نقاط : 325
السٌّمعَة : -3
تاريخ التسجيل : 19/04/2011
العمر : 23
الموقع : www.jcctv.net

معاينة صفحة البيانات الشخصي للعضو http://momo1996.forumclan.net

الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة


 
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى